Paharnicul

Tarima Hill 2015, Bodegas Volver

Un vin dens şi cărnos, cu un echilibru şi o profunzime aromatică de “lume veche”. Avem de-a face cu un Monastrell (Mourvèdre) 100%, provenind dintr-o vie bătrână (circa 80 de ani), din regiunea Alicante/Valencia. După o maturare de 14 luni în baric, vinul are o culoare “vişină putredă”, cu bordură purpurie, iar nasul este sofisticat, cu un evantai de ierburi aromatice, coacăze şi note minerale, de grafit. Corpul este musculos, cu taninuri ferme şi dulci, o bună aciditate şi cu alcool destul de prezent. Gustul e intens, cu fructe negre de pădure, vişinată, ciocolată amară şi condimente exotice. Postgustul este lung şi persistent, cu fructe roşii proaspete, tabac şi tonuri puţin amărui, migdalate. Are nevoie de o decantare de minim o oră şi de o temperatură de servire de maxim 14-16 grade. Un vin la care poţi oricând să te raportezi când vrei să descrii tipicitatea soiul Mourvèdre.

Reţeta lui Costăchel | Muşchi de vită cu ciuperci, prosciutto şi cafea