Paharnicul

Pure 2014, Regis Chevalier

Vinul de azi e oarecum neobişnuit: avem de-a face cu un Sauvignon Blanc bordolez extrem de sec, cu arome discrete, mineralitate cât cuprinde şi alcool aproape insesizabil (11.5%). E un vin puţin “cu nasul pe sus”, care pare să spună “dacă vă place de mine bine, dacă nu, tot bine!”. Chiar dacă are aproape doi ani de la recoltare, culoarea este galben deschis, lejer verzuie, iar nasul, elegant, vine cu lime, alune verzi şi senzaţii ierboase. Corpul este suplu, aciditatea foarte bună, iar alcoolul e perfect integrat. Gustul este sec, aproape sărat, cu note de ardei verde şi grapefruit. Postgustul este extrem de proaspăt, citric şi puţin amărui. Dacă puneţi măcar două sticle la rece s-ar putea să vă ajungă numai bine pentru o porţie de paella.

Reţeta lui Costăchel | Paella