razvan@paharnicul.ro | +40 744 588 570

Tartine cu spumă de ţelină & Castel Stârmina Roze

Costăchel ne propune, la început de an, un aperitiv spectaculos, pentru a ne reaminti că “mai există mâncare şi după sărbători”. În consecinţă m-am gândit să vă recomand, împreună cu tartinele “mousse de celeri”, un rosé lejer dar cu multă personalitate. Este vorba de un cupaj de patru soiuri roşii – Pinot Noir, Merlot, Feteasca Neagră şi Cabernet Sauvignon – vinificate în rosé, care provine din zona Vânju Mare, mai precis de la producătorul Vinarte. Acest vin tânăr din 2009 se încadrează în categoria rosé-urilor “la modă”, adică cu un mic rest de zahăr (6 gr. /l), special concepute ca să placă dar mai ales ca să se îmbine armonios cu o variată gamă de preparate culinare. Dar să nu mai stăm pe gânduri şi să-l turnăm în pahare… Culoarea este roz trandafiriu, fără nuanţele de foaie de ceapă caracteristice rosé-urilor “a la française”, iar nasul este foarte proaspăt cu note de fructe de pădure şi note fine de drojdie. Aici aş vrea să dau o “bilă albă” acestui vin deoarece nu are acea aromă de lac de unghii (sau de porumb fiert aş zice eu), comună deja prea multor rosé-uri romaneşti. Dar, să continuăm… Gustativ prezintă o combinaţie de nuanţe fructate (cireşe, căpşuni) şi nuanţe minerale (calcar, praf de piatră spartă) care se îmbină, paradoxal, într-un mod foarte fericit – probabil şi restul de zahăr are aici un cuvânt de spus. Ce aş putea să-i reproşez acestui vin este probabil lipsa de complexitate: m-aş fi aşteptat de la un cupaj atât de pretenţios la un corp mult mai amplu… Finalul vinului este mediu, uşor condimentat, lasând o impresie de fineţe şi prospeţime. Per ansamblu este un vin foarte versatil pe care-l văd alături de multe feluri de mâncare, de la aperitive până la brânzeturi, peşte sau carne albă. Dacă mai punem la socoteală şi preţul foarte atractiv – 25 de lei pentru o sticlă de 750 ml. – putem completa în mod fericit o recomandare de tip “best buy”.

Reţeta lui Costăchel | Tartine cu spumă de ţelină şi costiţă afumată

Related articles

Primul alb 2022, Crama Valea Ascunsă

Salată de ton cu mere & Primul alb 2022, Crama Valea Ascunsă

Un cupaj din Fetească Albă şi Chardonnay, originar din regiunea Lechinţa-Teaca (judeţul Bistriţa-Năsăud), un vin cu profil aromatic complex, din care nu lipsesc notele florale, […]

Learn More

Penne cu vinete & Rosé Ceptura, Rotenberg

Acest vin doreşte să se alinieze mai degrabă rosé-urilor de Provence decât celor din România. Şi spun asta din mai multe motive. Culoarea vinului este […]

Learn More

Escalop de viţel & Cannonau di Sardegna, Sella & Mosca

Cannonau este soiul naţional al Sardiniei, el fiind cunoscut în Franţa ca Grenache şi în Spania ca Garnacha. Dacă acest strugure s-a născut pe continent […]

Learn More