Volovan cu muşchi de viţel & Cabernet by Enira 2019, Domaine Bessa Valley

De obicei, ne aşteptăm de la un Cabernet Sauvignon 100%, baricat timp de un an în stejar franţuzesc, să ne zguduie simţurile, prin masivitate şi robusteţe. Ei bine, există şi excepţii de la regulă, iar vinul bulgăresc de azi este tocmai una dintre ele. Culoarea este vişiniu închis, opac, iar nasul ne îmbie cu arome de coacăze, mentă şi piper negru. Surprinde plăcut prin taninurile ferme, dar bine şlefuite, fără asperităţi sau senzaţii astringente. Corpul este rotund şi bine structurat, cu note de cireşe amare, vişine supracoapte şi lemn afumat. În postgust rămân impresii dulci, de afine, combinate cu atingeri de scorţişoară şi ciocolată amară. Un vin foarte versatil, care se poate asocia la un volovan cu muşchi de viţel şi ciuperci.