Paharnicul

Elenovo Rubin 2010, Edoardo Miroglio

Recunosc sincer că este pentru prima oară când mă întâlnesc cu soiul bulgăresc Rubin Bolgarskii – o încrucişare de Nebbiolo cu Syrah. Cu mare plăcere, am descoperit acest vin ce combină parfumul intens al unui Barolo piemontez cu senzaţiile condimentate ale unui Syrah de pe valea Ronului. Culoarea lui este (evident!) intens rubinie, cu un nas impetuos, ce aduce piper negru, violete şi arome vegetale. După 18 luni de maturare în baric franţuzesc, în corpul masiv al vinului se îmbină perfect alcoolul, aciditatea moderată şi taninurile ferme. Gustul vine cu multe fructe negre supracoapte, ciocolată amară şi note vanilate. Postgustul este lung, intens, lăsând impresii de fum şi mentă. Un vin cărnos care se asociază perfect cu nişte paste cu legume şi afumătură.

Reţeta lui Costăchel | Paste cu legume şi afumătură