În regiunea spaniolă Jerez de la Frontera, de unde provine vinul de azi, denumirea de “Cream Sherry” indică un cupaj obţinut din două tipuri de Sherry: Oloroso (75%) şi Jerez Dulce (25%). Oloroso este un Sherry foarte aromat, maturat oxidativ, obţinut din soiul Palomino, iar Jerez Dulce este un Sherry foarte intens, obţinut din struguri stafidiţi din soiul Pedro Ximenez. Culoarea vinului este maroniu deschis, cu irizaţii de mahon. Nasul vine cu dulceaţă de nuci, smochine şi fagure de miere. Corpul este amplu, cu o bună aciditate şi cu alcool (18%) care se simte din plin. Gustul este dulce, fără a fi însă greoi, cu cremă de zahăr caramelizat şi cafea moka. Postgustul este foarte lung, cu note dulci, condimentate şi puţin amărui.
