razvan@paharnicul.ro | +40 744 588 570

Peşte umplut & Chianti, Sant’Appiano

Daca reteta lui Costachel este una neobisnuita (si chiar este!) va voi face si eu o propunere pe masura. Poate v-ati fi asteptat ca acest peste sa-l asociem cu un vin alb. Poate, dar am o idee mult mai buna: va recomand un vin rosu! De ce? Pai sa vedem… O fi pestele slab si cu carnea alba dar restul umpluturii are, precum ne spune chiar maestrul bucatar, multa grasime vegetala, uleiuri (cel de masline dar si cel continut in miezul de nuca), plus alte ingrediente “grele” cum ar fi prunele si usturoiul. Prin urmare, pentru a face fata acestui “asalt” vom cere ajutorul unui vin rosu, nu foarte dur, dar suficient de taninos, avand totusi grija ca taninii sa fie moi si rotunzi. Primul tip de vin ce-mi vine in minte si care poate sa corespunda “cererii” este un Chianti din Toscana. Ca sa fiu mai precis voi recomanda un Chianti Sant’Appiano produs din soiurile Sangiovese si Colorino, fermentat in bazin de beton, maturat 6 luni in baric si inca 3 luni in sticla. Are o culoare rosie rubinie, o aroma proaspata si persistenta si un gust rotund si armonios. Exact ce ne trebuie pentru pestele cu nuci si prune. Si daca va ganditi ca este un vin scump, nu este cazul: costa 30 de lei la raft in magazinele specializate. Iar daca nu-l gasiti exact pe acesta nu-i bai… cautati un alt Chianti!

Reţeta lui Costăchel | Peşte umplut cu nuci şi prune uscate

Related articles

Golden Muscat 2021, Lechburg

Salată de crudităţi & Golden Muscat 2021, Lechburg

Un Golden Muscat 100%, din regiunea Lechinţa (judeţul Bistriţa-Năsăud), obţinut din struguri BIO, un vin sec, aromatic şi cu o aciditate intensă. Culoare galben auriu […]

Learn More
Conu Albu Chardonnay Baric 2017, Crama Viişoara

Ficăţei cu sos & Conu Albu Chardonnay Baric 2017, Crama Viişoara

Un Chardonnay dobrogean din regiunea Viişoara, discret baricat, un vin care conjugă cu multă fineţe senzaţiile citrice cu notele de miere şi vanilie. Culoarea este […]

Learn More
Moscato Rose, Gancia

Mere coapte umplute & Moscato Rose, Gancia

Un frizante italian ce provine de la crama lui Carlo Gancia, primul italian care a făcut vin spumant, în Piemonte. La bază are stilul Moscato […]

Learn More