razvan@paharnicul.ro | +40 744 588 570

Prăjitură cu blat de biscuiţi & Cream Sherry, Gonzalez Byass

În regiunea spaniolă Jerez de la Frontera, de unde provine vinul de azi, denumirea de “Cream Sherry” indică un cupaj obţinut din două tipuri de Sherry: Oloroso (75%) şi Jerez Dulce (25%). Oloroso este un Sherry foarte aromat, maturat oxidativ, obţinut din soiul Palomino, iar Jerez Dulce este un Sherry foarte intens, obţinut din struguri stafidiţi din soiul Pedro Ximenez. Culoarea vinului este maroniu deschis, cu irizaţii de mahon. Nasul vine cu dulceaţă de nuci, smochine şi fagure de miere. Corpul este amplu, cu o bună aciditate şi cu alcool (18%) care se simte din plin. Gustul este dulce, fără a fi însă greoi, cu cremă de zahăr caramelizat şi cafea moka. Postgustul este foarte lung, cu note dulci, condimentate şi puţin amărui.

Reţeta lui Costăchel | Prăjitură cu blat de biscuiţi, cremă de vanilie şi ganache

Related articles

Spumă de ciocolată & Noe Jerez, Gonzales Byass

Iată un Jerez dulce care iese cu totul din tipare. În primul rând, nu e un vin fortifiat, aşa cum ne-am aştepta de la un […]

Learn More
DS Prosecco Millesimato Brut 2019, De Stefani

Salată de pui cu paste & Prosecco Millesimato Brut 2019, De Stefani

Un spumant clasic, originar din nord-estul Italiei, chiar din regiunea care a dat numele acestui stil de vinificaţie. Vinul de bază este obţinut din soiul […]

Learn More

Cartofi la cuptor cu ciuperci & Cocoş Chardonnay, Recaş

Cum suntem deja în a doua săptămână de post cred că reţetă de mai sus, prin simplitatea şi armonia ingredientelor, are darul de a ne […]

Learn More