Salată de orez cu peşte & Cuvée Celést Brut 2015, Villa Vinèa

Un cupaj eclectic de Fetească Regală, Riesling de Rin şi Pinot Noir (vinificat în alb), refermentat în sticlă după metoda tradiţională şi maturat timp de 36 de luni pe drojdii fine, un spumant ce poate oricând lupta, de la egal la egal, cu rivali din Champagne, Franciacorta sau Catalonia. Prospeţime, eleganţă şi complexitate sunt primele trei atribute ce definesc acest vin, la care se adaugă o remarcabilă versatilitate în ceea ce priveşte asocierile gastronomice. Culoarea spumantului este galben aurie, iar perlarea e fină şi persistentă. Nasul are caise confiate, note de patiserie şi fagure de miere. Corpul este amplu, onctuos, cu o excelentă aciditate şi un discret rest de zahăr ce rotunjeşte în mod fericit tot ansamblul. Gustul e intens, cu mere coapte, piersici şi coajă de pâine proaspătă. Postgustul este lung, fructat, cu drojdii fine, aluzii ierboase şi delicate senzaţii dulci-amărui.