razvan@paharnicul.ro | +40 744 588 570

Prăjitură cu blat de biscuiţi & Cream Sherry, Gonzalez Byass

În regiunea spaniolă Jerez de la Frontera, de unde provine vinul de azi, denumirea de “Cream Sherry” indică un cupaj obţinut din două tipuri de Sherry: Oloroso (75%) şi Jerez Dulce (25%). Oloroso este un Sherry foarte aromat, maturat oxidativ, obţinut din soiul Palomino, iar Jerez Dulce este un Sherry foarte intens, obţinut din struguri stafidiţi din soiul Pedro Ximenez. Culoarea vinului este maroniu deschis, cu irizaţii de mahon. Nasul vine cu dulceaţă de nuci, smochine şi fagure de miere. Corpul este amplu, cu o bună aciditate şi cu alcool (18%) care se simte din plin. Gustul este dulce, fără a fi însă greoi, cu cremă de zahăr caramelizat şi cafea moka. Postgustul este foarte lung, cu note dulci, condimentate şi puţin amărui.

Reţeta lui Costăchel | Prăjitură cu blat de biscuiţi, cremă de vanilie şi ganache

Related articles

Grand Selection Chardonnay 2017, Casa Lapostolle

Piept de pui umplut & Selection Chardonnay 2017, Lapostolle

Un vin prietenos şi uşor de înţeles, care nu pune “probleme existenţiale” degustătorului. Acest Chardonnay chilian, chiar dacă este mai degrabă un vin de aperitiv, […]

Learn More

Cartofi ţărăneşti & Gavi di Gavi, Villa Sparina

Provincia Alessandria din Piemonte se mândreşte, înainte de toate, cu un vinul său alb numit Gavi, la fel ca şi micul orăşel aflat în centrul […]

Learn More
Selection Contessa 2015, Villa Vinèa

Ananas la grătar cu sos de mentă & Contessa 2015, Villa Vinèa

Un cupaj complex de Muscat Ottonel, Kerner şi Gewurztraminer, un vin special, obţinut din struguri culeşi târziu şi deshidrataţi, mai apoi, până la stafidire. Rezultatul […]

Learn More