razvan@paharnicul.ro | +40 744 588 570

Pulpă de porc la tavă & Cà Vittoria Appassimento Rosso 2019, Botter

Cà Vittoria Appassimento Rosso Limited Edition 2019, Botter

Un Amarone la jumătate de preţ, vă tentează cumva? Şi nu e o ofertă specială, e pur şi simplu un Rosso din peninsula Salento (tocul cizmei italice), obţinut prin metoda Appasimento – varianta locală din Puglia. Astfel, la sfârşit de octombrie, ciorchinii sunt tăiaţi, dar nu sunt îndepărtaţi de pe butuc, ei fiind lăsaţi să se deshidrateze şi să-şi concentreze aromele, timp de încă două săptămâni, in situ, după care sunt culeşi şi vinificaţi. “Cà Vittoria” este un cupaj eclectic de Negroamaro, Malvasia Nera şi Merlot, maturat 3-4 luni în baric, cu o incredibilă complexitate, dacă ne gândim la vârsta lui, mai mult decât fragedă. Culoarea vinului este vişiniu închis, cu bordură purpurie, iar nasul e opulent, cu prune uscate, vanilie şi scorţişoară. Textura este catifelată, taninurile sunt moi, iar alcoolul (15,5%) e bine integrat în corp. Are un rest de zahăr destul de consistent, impecabil echilibrat, însă, de aciditatea vie. Gustul aduce, în prim plan, magiun de prune, vişinată şi peltea de coacăze negre, la care se adaugă, în plan secund, un mix de ciocolată amară, lemn dulce şi cuişoare. Postgustul, lung şi expresiv, lasă impresii de fructe negre confiate, stafide şi smochine. Per ansamblu, un vin extrem de băubil, care se asociază de minune cu carnea roşie.

Pulpă de porc umplută la tavă cu sos de struguri
Reţeta lui Costăchel | Pulpă de porc umplută la tavă cu sos de struguri
4

Evaluarea vinului

1 stea: 75-79 puncte (decent)
2 stele: 80-84 puncte (bun)
3 stele: 85-89 puncte (foarte bun)
4 stele: 90-94 puncte (excelent)
5 stele: 95-100 puncte (dumnezeiesc)

Related articles

Cartofi greceşti la cuptor & Ştirbey Cabernet Sauvignon 2009

Degustarea acestui vin mi-a readus în amintire, aproape fără voia mea, terasa primitoare a cramei Ştirbey, de la înălţimea cărei se vede Oltul croindu-şi drum […]

Learn More

Pui cu fasole verde & Vina Tobia Rosado

Dacă tot traversăm o vară toridă în care rosé-urile sunt la modă, am să vă propun un rosé din soiul Garnacha. Desigur că povestea cu […]

Learn More
Maria Pinot Gris 2016, Jidvei

Vinete pané & Maria Pinot Gris 2016, Jidvei

Un vin clasic, corpolent şi semi-aromatic, realizat într-un stil destul de “alsacian”, clădit pe o frumoasă bază minerală, cu o bună aciditate şi un remarcabil […]

Learn More