razvan@paharnicul.ro | +40 744 588 570

Spumă de ciocolată & Lacrima lui Ovidiu roşu

Cu toţii cunoaştem Lacrima lui Ovidiu, vinul alb licoros cu care Murfatlarul se mândreşte de câteva decenii. Ceea ce nu toată lumea ştie e că există şi o variantă roşie a acestui vin. Lacrima lui Ovidiu 5 roşu, căci despre el vorbim azi, este un vin fortifiat în stilul spaniolului Malaga sau italianului Marsala. Este un cupaj din două soiuri roşii: Pinot Noir (majoritar) plus ceva Cabernet Sauvignon. Mustul este fermentat parţial prin metoda clasică şi parţial prin termovinificare. Fermentarea este întreruptă prin adăugare de alcool provenit tot din distilarea vinului. În acest fel tăria creşte până la 15% fără a mai fi nevoie ca zahărul să se transforme în alcool. Urmează o maturare oxidativă în butoaie permeabile de lemn, timp de 5 ani. Vinul rezultat este roşu vişiniu, limpede şi strălucitor. Nasul are curmale coapte şi nuci verzi. Gustul este dulce, corpul, rotund şi onctuos, are o bună aciditate. Alcoolul e bine integrat, taninurile sunt moi iar notele predominante sunt cele de fructe confiate şi nucă. Postgustul ne lasă, pe lângă senzaţiile dulci, o lejeră astringenţă iodată şi ceva note amărui, plăcute. Un bun complement pentru spuma de ciocolată propusă de Costăchel.

Reţeta lui Costăchel | Cea mai simplă spumă de ciocolată

Related articles

Cannelloni cu carne & Livia Merlot, Gîrboiu

Dacă Feteasca Neagră Livia de la Crama Gîrboiu are un caracter, din păcate, demisec, cu Merlot-ul din aceeaşi gamă avem mai mult noroc: este sec. […]

Learn More
Fernlands Sauvignon Blanc 2023, Marisco Vineyards

Pui à la Kiev & Fernlands Sauvignon Blanc 2023, Marisco Vineyards

Un Sauvignon Blanc 100%, originar din Marlborough (Noua Zeelandă), un vin cu o bună tipicitate, ca mai toate exemplarele provenind din această regiune viticolă. Are […]

Learn More
Petite Syrah 2016, Domaine Bessa Valley

Mâncare de mazăre cu carne & Petite Syrah 2016, Domaine Bessa Valley

Un Syrah crescut într-o zonă cu climă caldă (centrul Bulgariei, în apropiere de Plovdiv), care a imprimat vinului accente de fructe negre condimentate, o structură […]

Learn More