Ceapă umplută cu ciuperci & Côte des Roses Blanc 2016

Un cupaj destul de neobişnuit, provenind din Languedoc, obţinut din Grenache Blanc (o mutaţie genetică a soiului roşu Grenache), Viognier (soi originar de pe Valea Ronului) şi Vermentino (strugure a cărui origine se pierde undeva prin insula Sardinia). Rezultatul este un vin bine cizelat, care se adresează amatorilor de “albe puţin altfel”. Mă refer, în primul rând, la faptul că nasul vinului, floral şi exuberant, este în contrast cu gustul, care e destul de sobru, cazon chiar. Frumuseţea ascunsă a acestui vin rezultă tocmai din combinaţia eterică de flori de cais, violete şi citrice verzi (care se regăsesc în buchet), la care se adaugă notele de piersici, pere şi aromele de ierburi mediteraneene, care dau consistenţă corpului. Finalul este destul de scurt, dar lasă o frumoasă senzaţie de astringenţă minerală. Nu trebuie răcit prea tare (10-12 grade) şi poate fi servit, cu succes, la începutul mesei.