Oliver Bauer, enologul cramei Ştirbey, este fără îndoială un fan al stilului Pouilly-Fumé. Altfel nu se explică cum acest Sauvignon Blanc de pe valea Oltului aduce atât de mult cu celebrele vinuri de pe valea Loarei. Cu o culoare galben deschis şi un nas discret, deopotrivă mineral dar şi floral, Vitis Vetus se doreşte din capul locului un vin pentru amatorii de Lume Veche. Corpul este rotund şi amplu, cu o remarcabilă onctuozitate, fără nici o pierdere la capitolul aciditate. Gustativ regăsim un mix de ardei gras, lime şi soc, totul suprapus pe o bază pregnant minerală. Un postgust lung şi persistent, cu note de lemn, vanilie şi cremene, încheie parcursul aromatic al acestui vin. Chiar dacă e un alb destul de tânăr, vă recomand să-l oxigenaţi în decantor timp de 30-40 de minute… veţi descoperi că merită efortul!
