Paharnicul

Gewurztraminer 2010, Cono Sur

Ce-o mai fi şi Gewurztraminer-ul ăsta? Literal înseamnă “Traminer parfumat” şi este un soi de strugure alb cu coaja roz care poate acumula cantităţi foarte mari de zahăr şi care se pretează de minune la vinuri de desert. Ţin însă să-i liniştesc pe amatorii de vinuri seci: voi recomanda în continuare la reţeta lui Costăchel un Gewurztraminer sec spre demisec din Chile. Ce caută Gewurztraminer-ul în Chile? Păi să vedem… Cultivat cu precădere în Alsacia, Gewurztraminerul este un strugure care iubeşte climatul răcoros. Prin urmare n-a avut nici o problemă de adaptare în Lumea Nouă, cu precădere în Noua Zeelandă şi în Chile, zone cu climă rece unde temperaturile depăşesc arareori 29 de grade vara. Aşa că vom traversa Atlanticul şi vom face o vizită producătorului Cono Sur din Chile, pe podgoria sa situată în valea Bio-Bio, cel mai sudic punct unde se pot cultiva struguri pe continentul sud-american. Vom vorbi prin urmare de Cono Sur Gewurztraminer, recolta 2010, pe care vă propun să-l turnăm în pahare… Ne impresionează în primul rând culoarea foarte intensă auriu-verzuie, nasul complex şi expresiv cu aromă de petale de trandafir şi note de fructul pasiunii. În acest punct al degustării m-am uitat din nou pe etichetă ca să mă asigur că nu am turnat în pahar Şarbă de Odobeşti sau de Jariştea. Constatând că e Gewurztraminer, am continuat… Atacul este proaspăt şi aromatic cu note dulci şi fructate. Atenţie însă: vinul nu este dulce (are doar 7 gr. de zahăr la litru), dar, fiind intens parfumat, dă senzaţia că ar fi bun pentru desert… nici într-un caz! E un vin de aperitiv, care se combină perfect cu mâncăruri picante chinezeşti sau indiene din pui şi legume, calamar prăjit, reţete bogate în curry sau lapte de cocos, brânzeturi cremoase. Merge foarte bine la reţeta lui Costăchel, cu o condiţie însă: să fie cât mai picantă, aşa că nu faceţi economie la ardeiul roşu iute! Cono Sur Gewurztraminer 2010 se recomandă a fi consumat în primii 3 ani de la îmbuteliere, nefiind un vin cu potenţial de învechire. Preţul unei sticle este foarte prietenos, doar 26 de lei, însă de aceşti bani cumpăraţi o veritabilă “bombă de fruct” care va seduce cu uşurinţă orice amator de vinuri de Lume Nouă.

Reţeta lui Costăchel | Fileuri de peşte alb cu ciuperci şi smântână