Paharnicul

Fiano di Avelino 2011, Feudi di San Gregorio

Acest vin italian din zona Campania se dovedeşte neobişnuit din cel puţin două motive. În primul rând fiindcă e obţinut din Fiano – un strugure mai puţin cunoscut pe meleagurile noastre şi în al doilea rând deoarece poate fi uşor asimilat cu un vin de vară chiar dacă are 13% volume alcool. Culoarea este galben aurie, strălucitoare şi limpede. Nasul este puternic aromatic, cu un buchet de miere, ierburi uscate şi busuioc. Aciditatea este moderată, alcoolul e foarte bine integrat iar vinul are o pronunţată onctuozitate şi mineralitate. Gustativ predomină piersicile şi cireşele albe, totul învăluit în discrete note mentolate amărui. Postgustul este lung, cu mere coapte, cremene şi pelin. Un vin care, dacă este bine răcit, merge de minune la omleta “cu de toate” propusă de Costăchel.

Reţeta lui Costăchel | Omletă la cuptor cu de toate