Paharnicul

Blanco Fermentado en Barrica 2009, Bodegas Tobia

A trecut Pastele si unii gurmanzi inca se resimt… Nu-i nimic, pilaful lui Costachel este in egala masura o varianta gastronomica apetisanta, dar si de “relaxare” pentru stomacurile greu incercate. Voi ramane si eu in aceeasi nota “lejera” dar ceva mai sofisticata recomandand un vin tanar din 2009 produs in nordul Spaniei, in Rioja, din soiul local Viura. Francezii din Languedoc-Roussillon numesc acest soi Macabeu si fac din el vin spumant, ca si spaniolii din Penedes (Barcelona). Tobia Blanco nu este un spumant ci mai degraba un vin linistit de primavara, galben pal cu nuanţe verzui, cu o aromă foarte intensă şi elegantă. Buchetul este predominant floral cu note subtile de fructe verzi, miere şi citrice. Urzicile si dovleceii din pilaful lui Costachel se vor imbina de minune cu gustul onctuos şi cu notele puternic florale ale acestui vin. Este bine echilibrat, cu o structură solidă si trebuie servit nu foarte rece, pe la 10-12 grade. Daca vreti sa fiti cu adevarat surprinsi va recomand sa incercati acest vin cu pilaf rece! Ce-ar mai fi de remarcat la Tobia Blanco? Este fermentat in baric si maturat suplimentar 2 luni tot in lemn, si, nu in ultimul rand, pretul de 38 de lei care mi se pare foarte corect pentru un vin atat de elaborat.

Reţeta lui Costăchel | Pilaf de primăvară