razvan@paharnicul.ro | +40 744 588 570

Spumă de ciocolată & Noe Jerez, Gonzales Byass

Iată un Jerez dulce care iese cu totul din tipare. În primul rând, nu e un vin fortifiat, aşa cum ne-am aştepta de la un Sherry, cele 15,5 procente alcool fiind obţinute prin vinificare naturală şi nu prin adăugare de distilat de vin. În al doilea rând este obţinut 100% din soiul Pedro Ximenez şi e învechit timp de 30 de ani într-un sistem de tip Solera. În al treilea rând, şi cel mai important, are un gust memorabil. Culoarea vinului este mahon închis, opac, iar nasul este absolut exotic, cu smochine afumate şi stafide supracoapte. Corpul este suplu şi totuşi masiv, cu o textură ce dă o plăcută senzaţie de onctuozitate. Este foarte dulce (300 g zahar/l), dar compensează cu o bună aciditate. Gustativ regăsim o colecţie de note aromatice centrate pe smochine şi tuşe de lemn afumat. Postgustul este prelung, intens, lăsând senzaţii de cafea moka şi struguri stafidiţi. Trebuie servit bine răcit, la finalul mesei. Un vin cu multă personalitate care îşi poate asuma, prin el însuşi, rolul de desert, dar merge de minune si cu o spumă de ciocolată.

Reţeta lui Costăchel | Spumă de ciocolată
4

Evaluarea vinului

1 stea: 75-79 puncte (decent)
2 stele: 80-84 puncte (bun)
3 stele: 85-89 puncte (foarte bun)
4 stele: 90-94 puncte (excelent)
5 stele: 95-100 puncte (dumnezeiesc)

Related articles

Clearstone Fetească Albă Reserve 2018, Dagon Estate

Budincă de morcovi & Clearstone Fetească Albă Reserve 2018, Dagon Estate

Vinul de azi ar trebui să stârnească curiozitatea oricărui pasionat de Fetească Albă, fiindcă avem de-a face cu o formă ceva mai rară de exprimare […]

Learn More
Mysterium Rosé 2018, Jidvei

Plăcintă de pui & Mysterium Rosé 2018, Jidvei

Un rozé de pe Târnave, obţinut din Cabernet Sauvignon, Pinot Noir şi Syrah, care se face remarcat atât datorită stilului de vinificare – mai degrabă […]

Learn More
Sauvignon Blanc 2022, Vinuri de garaj

Inele de calamar pane & Sauvignon Blanc 2022, Vinuri de garaj

Un Sauvignon Blanc 100%, din regiunea Murfatlar (judeţul Constanţa), maturat în tanc de inox şi îmbuteliat într-o ediţie limitată de 930 sticle. Un vin proaspăt […]

Learn More