Tartă cu mere & Boléro 2017, Domaine Cauhapé

Un vin de desert cu totul special, obţinut din soiul Petit Manseng, specific regiunii Jurançon (sud-vestul Franţei, la poalele munţilor Pirinei). Strugurii, culeşi în două etape (jumătatea lui octombrie şi jumătatea lui noiembrie), aduc un perfect echilibru între aciditate, zahărul rezidual şi notele aromatice de fructe exotice. Culoarea vinului este galben auriu intens, iar nasul aduce un buchet de fructe tropicale, senzaţii ierboase şi aluzii minerale. Corpul plin se sprijină pe un consistent rest de zahăr şi o intensă aciditate, care îi dă prospeţime şi vioiciune. Gustul e dominat de ananas şi mango, la care se adaugă caise confiate şi fagure de miere. Postgustul, lung şi persistent, lasă impresii citrice, vag condimentate. Per ansamblu, cuvântul ce descrie cel mai bine acest vin este “armonie”. O foarte bună ocazie de a descoperi rafinamentul aparte al vinurilor dulci din sudul Franţei.