În zona Saint-Véran din Burgundia sunt la putere vinurile obţinute din Chardonnay 100%. Le Pavillon nu face excepţie de la această regulă. Culoarea sa este galben aurie, limpede şi translucidă. Nasul prezintă un buchet de vin matur, cu aromă de nucă şi fagure de miere. Aciditatea ceva mai scăzută dă o plăcută impresie de onctuozitate. Gustul este dulce-amărui, cu note de miere, unt şi cremene. Postgustul este lung, citric, cu o bună mineralitate. Recomand acest Saint-Veran amatorilor de vinuri albe mature, cu menţiunea că trebuie băut în cursul acestui an.
