Friptură de porc cu sos de mere & Saperavi 2017, Domeniile Pripa

Probabil cel mai cunoscut brand de ţară al Georgiei este soiul Saperavi. E greu de spus dacă acest strugure a fost adus în Basarabia pe vremea Imperiului Rus sau a venit de capul lui şi a rămas fiindcă i-a plăcut terroir-ul moldovenesc. Important e că în regiunea Purcari, la Domeniile Pripa, există o parcelă cu Saperavi care dă un vin absolut remarcabil. Toţi parametrii vinului sunt la cote înalte: culoare aproape neagră, nas exploziv (un festival de vanilie, cafea prăjită şi fructe negre de pădure), taninuri extrem de ferme, aciditate sfredelitoare, gust complex (un concentrat de coacăze negre, prune afumate şi mure supracoapte) şi un postgust interminabil, cu toate condimentele dintr-un bazar oriental. Culmea e că tot acest bric-à-brac de gusturi şi arome e perfect dozat, astfel încât să dea o plăcută senzaţie de echilibru. Pentru amatorii de vinuri exotice, azi e o zi norocoasă.