Paste cu vinete şi prosciutto & Cuvée Sissi 2016, SERVE

Sunt ferm convins că, de undeva dintr-o lume mai bună, contele Guy de Poix, “părintele rozé-ului românesc”, priveşte cu mândrie către Aurel Rotărescu, neobositul enolog al cramei SERVE. Cu această imagine în minte şi cu un pahar de Cuvée Sissi în mână, gândul mă duce, inevitabil, la o poveste în care discipolul îşi întrece, cu eleganţă, maestrul. Vorbim despre un Pinot Noir 100% vinificat în rozé, având o culoare trandafirie opalescentă, cu fine accente cărămizii. Nasul aduce subtile arome de dulceaţă de trandafiri şi flori de cais. Corpul vinului este rotund, cu fragi, căpşuni şi cireşe de mai, iar aciditatea medie şi alcoolul bine integrat aduc o frumoasă senzaţie de echilibru. Postgustul lung, extrem de proaspăt, cu fructe roşii şi impresii minerale, încheie în mod fericit traseul gustativ al acestui rozé de zile mari.