Paharnicul

Anno SB/CH 2017, Licorna

Un vin alb extrem de sofisticat şi, în acelaşi timp, greu de decriptat. Vă recomand să vă apropiaţi de el cu răbdare şi cu promisiunea fermă că nu veţi fi dezamăgiţi. În primul rând, trebuie decantat, sau măcar oxigenat în sticlă, minimum 30-40 de minute, după deschidere, ca să înceapă “să cânte”. Nasul e discret, dar foarte complex, aducând succesiv, note de fructe tropicale, lemn afumat şi izuri saline. Corpul este masiv, cu o textură densă, alcool destul de bine evidenţiat şi o aciditate vie. Gustul e multistratificat, debutând cu grapefruit, mango şi caise confiate, peste care vin senzaţii de fagure de miere, ceară şi tămâie, iar pe final, impresiile condimentate şi minerale preiau controlul. Un postgust interminabil, cu citrice dulci amărui şi ierburi mediteraneene mentolate, încheie, glorios, parcursul acestui vin de zile mari.

Reţeta lui Costăchel | Dovlecei umpluţi cu brânză