Muşchi de vită cu ciuperci & Mazzano Amarone 2006
Mazzano Amarone della Valpolicella Classico 2006, MASI
Acest Amarone este produs în regiunea Valpolicella din nordul Italiei, prin metoda tradiţională “Appassimento”. Practic, vinul este obţinut din trei soiuri – Corvina, Rondinella şi Molinara – ale căror boabe sunt supuse deshidratării, înainte de a fi vinificate. Metoda este migăloasă dar rezultatul e pe măsura efortului depus. Culoarea vinului este vişiniu închis, opac. Nasul este reţinut dar foarte complex, cu stafide, pielărie şi note minerale. Aciditatea este excelentă, taninurile sunt vii iar alcoolul – chiar dacă este într-o concentraţie generoasă – abia se simte. Gustativ vinul este gemos, cu prune, vişine supracoapte, marţipan şi cafea. Postgustul mediu, proaspăt, lasă senzaţii de fructe negre, ciocolată, smochine şi fum. Vinul are cel puţin 35 de ani potenţial de învechire şi pare predestinat asocierii cu muşchiul de vită sau carnea de vânat.
Reţeta lui Costăchel | Muşchi de vită cu ciuperci, prosciutto şi cafea
Dacă ţi-a plăcut acest articol, « abonează-te la newsletter »
Înainte de a te abona, « vezi arhiva de corespondenţă »
