razvan@paharnicul.ro | +40 744 588 570

Muşchi de vită cu ciuperci & Mazzano Amarone 2006

Acest Amarone este produs în regiunea Valpolicella din nordul Italiei, prin metoda tradiţională “Appassimento”. Practic, vinul este obţinut din trei soiuri – Corvina, Rondinella şi Molinara – ale căror boabe sunt supuse deshidratării, înainte de a fi vinificate. Metoda este migăloasă dar rezultatul e pe măsura efortului depus. Culoarea vinului este vişiniu închis, opac. Nasul este reţinut dar foarte complex, cu stafide, pielărie şi note minerale. Aciditatea este excelentă, taninurile sunt vii iar alcoolul – chiar dacă este într-o concentraţie generoasă – abia se simte. Gustativ vinul este gemos, cu prune, vişine supracoapte, marţipan şi cafea. Postgustul mediu, proaspăt, lasă senzaţii de fructe negre, ciocolată, smochine şi fum. Vinul are cel puţin 35 de ani potenţial de învechire şi pare predestinat asocierii cu muşchiul de vită sau carnea de vânat.

Reţeta lui Costăchel | Muşchi de vită cu ciuperci, prosciutto şi cafea

Related articles

Arhon Cabernet Franc 2017, Domeniul Drăgaşi

Muşchiuleţ de porc în aluat franţuzesc & Arhon Cabernet Franc 2017, Domeniul Drăgaşi

Un Cabernet Franc 100%, din regiunea Drăgăşani (judeţul Vâlcea), maturat 30 de luni în lemn de stejar, un vin sofisticat şi plin de personalitate, care […]

Learn More
Primordial Fetească Neagră 2018, Domeniul Bogdan

Raţă cu portocale & Primordial Fetească Neagră 2018, Domeniul Bogdan

O Fetească Neagră din regiunea Murfatlar, fină şi elegantă, extrem de echilibrată pentru tinereţea ei. Un vin care se exprimă foarte discret, maturarea în lemn […]

Learn More

Pilaf de ciuperci & Masianco Pinot Grigio-Verduzzo

Un vin produs în regiunea Valpolicella din nordul Italiei printr-o metodă antică numită Appassimento. De obicei această tehnică de vinificare este folosită pentru Amarone, dar […]

Learn More