Paharnicul

Clasic Merlot 2009, Rotenberg

Acest vin a lui Rotenberg ar trebui să se cheme “Merlotul de pe Dealul lui Steluş”, fiind deja o tradiţie a cramei ca el să fie produs doar din struguri de pe acest plai al podgoriei din Dealul Mare. Lotul este destul de mic (1500 de sticle, conform producătorului), iar maturarea s-a făcut doar în baricuri noi de stejar românesc. Culoarea vinului este roşu închis cu reflexii rubinii. Nasul are vişine putrede, note minerale şi vegetal mentolate. Corpul este fluid, aciditatea prezentă, iar taninurile sunt dulci şi bine rotunjite. În gust regăsim aceleaşi note de magiun de prune, vişinată şi ciocolată amară cu care Rotenberg ne-a obişnuit şi în anii precedenţi. Postgustul este mediu, cu multe fructe negre supracoapte, note migdalate şi condimente. Un vin care se potriveşte, în egală măsură, alături de o pulpă de porc umplută la tavă cu sos de struguri, dar şi la sfârşitul mesei, împreună cu o ţigară de foi.

Reţeta lui Costăchel | Pulpă de porc umplută la tavă cu sos de struguri