Paharnicul

Prosecco Corte delle Calli

Un spumant italienesc din regiunea Treviso, obţinut prin metoda refermentării în tanc de inox. E oarecum ironic faptul că această tehnică de vinificare, specifică pentru Prosecco, a fost inventată de un italian (Martinotti), dar a intrat în istorie sub denumirea de “metoda Charmat” după numele viticultorului francez care a perfecţionat-o la începutul secolului XX. Care este avantajul metodei? Un raport calitate-preţ de invidiat. Este şi cazul spumantului de azi, de o culoare galben pai, cu irizaţii verzui şi cu perlare discretă. Nasul are flori de câmp, drojdie de pâine şi măr copt. Corpul are o bună aciditate, alcool moderat şi un rest de zahăr bine ticluit. Gustativ vine cu note de citrice, caise şi soc. Postgustul este scurt, fructat, lăsând o plăcută senzaţie de prospeţime. Un vin parcă predestinat pentru aperitive.

Reţeta lui Costăchel | Salată de mere, sfeclă roşie, nuci şi şvaiţer