Paharnicul

Sauvignon Blanc 2010, Michel Torino

Dacă avem tagliatelle şi somon afumat ne trebuie musai un Sauvignon Blanc. Am să vă propun un vin din 2010 de la Crama Michel Torino, situată în regiunea Cafayate, la poalele Anzilor, în nord-vestul Argentinei. Podgoria se află la 1700 metri altitudine, acolo unde climatul răcoros şi variaţiile mari de temperatură de la zi la noapte joacă un rol cheie în coacerea lentă a strugurilor, ceea ce asigură o dezvoltare neobişnuită pentru soiul Sauvignon Blanc. Recoltarea strugurilor se face manual iar presarea lor la rece păstrează prospeţimea mustului. Prin fermentare în tancuri de inox la temperatură controlată de 13 grade, se obţine un vin cu un bun echilibru între prospeţime şi aciditate. Dar, să trecem la degustarea vinului. Culoarea este galben pal, cu o excelentă limpezime. Nasul este foarte fructat, cu multe caise, piersici şi ananas. Atacul este puternic, cu gust de soc şi ardei gras, simţim un vag rest de zahăr (sau poate doar o iluzie de dulce) plus ceva note lemnoase. Postgustul este mediu spre lung, cu fructe exotice, ierburi sălbatice şi fine note amărui. Temperatura recomandată de servire a vinului este de 6-8 grade. Ar mai fi de remarcat nota de eleganţă dată de formă neobişnuită a sticlei şi de desenul clasic al etichetei dar şi preţul de 36 de lei pentru o sticlă, care lasă fără suflu multe alte tipuri de Sauvignon Blanc.

Reţeta lui Costăchel | Tagliatelle cu somon afumat