Paharnicul

Cabernet Sauvignon 2008, Budureasca

Stephen Donnelly, enologul englez al cramei Budureasca din Dealu Mare, are o îndelungată experienţa în vinificarea soiului Cabernet Sauvignon. Chiar el povesteşte cum şi-a început cariera în California, lucrând pentru Ric Foreman şi Charles F. Shaw, vinificând Cabernet Sauvignon în stil Bordeaux. Aşa că n-o să mire pe nimeni dacă voi recomanda la minunata reţetă de Tartiflette propusă de Costachel un Cabernet Sauvignon din 2008 de la Crama Budureasca meşteşugit de Stephen Donnely. Culoarea este roşu închis, aroma este de coacăze negre iar gustativ predomina fructele de pădure, cu note discrete de mentă şi ardei gras. Corpul nu este foarte viguros, ceea ce este oarecum neaşteptat pentru un Cabernet Sauvignon de Dealu Mare, dar are un bun echilibru între tanini şi alcool. Ca impresie generală este un vin extrem de rotund, lejer şi foarte uşor de asortat cu reţete bazate pe carne de porc dar şi cu brânzeturi ceva mai grase. Prin urmare acest Cabernet este exact ce ne trebuie pentru o reţetă cu multă costiţă afumată şi brânză reblochon. Chiar dacă este unul dintre puţinele vinuri de la Budureasca care nu a câştigat vre-un premiu în 2010, eu l-aş propune ca un candidat serios la titlul de “best-buy” având în vedere că toate calităţile de mai sus vin la un preţ imbatabil: 23 de lei pentru o sticlă. Un vin de “entry-level” care nu trece neobservat… Deci se poate!

Reţeta lui Costăchel | Tartiflette