razvan@paharnicul.ro | +40 744 588 570

Tartiflette & Cabernet Sauvignon, Budureasca

Stephen Donnelly, enologul englez al cramei Budureasca din Dealu Mare, are o îndelungată experienţa în vinificarea soiului Cabernet Sauvignon. Chiar el povesteşte cum şi-a început cariera în California, lucrând pentru Ric Foreman şi Charles F. Shaw, vinificând Cabernet Sauvignon în stil Bordeaux. Aşa că n-o să mire pe nimeni dacă voi recomanda la minunata reţetă de Tartiflette propusă de Costachel un Cabernet Sauvignon din 2008 de la Crama Budureasca meşteşugit de Stephen Donnely. Culoarea este roşu închis, aroma este de coacăze negre iar gustativ predomina fructele de pădure, cu note discrete de mentă şi ardei gras. Corpul nu este foarte viguros, ceea ce este oarecum neaşteptat pentru un Cabernet Sauvignon de Dealu Mare, dar are un bun echilibru între tanini şi alcool. Ca impresie generală este un vin extrem de rotund, lejer şi foarte uşor de asortat cu reţete bazate pe carne de porc dar şi cu brânzeturi ceva mai grase. Prin urmare acest Cabernet este exact ce ne trebuie pentru o reţetă cu multă costiţă afumată şi brânză reblochon. Chiar dacă este unul dintre puţinele vinuri de la Budureasca care nu a câştigat vre-un premiu în 2010, eu l-aş propune ca un candidat serios la titlul de “best-buy” având în vedere că toate calităţile de mai sus vin la un preţ imbatabil: 23 de lei pentru o sticlă. Un vin de “entry-level” care nu trece neobservat… Deci se poate!

Reţeta lui Costăchel | Tartiflette

Related articles

Trufe de ciocolată neagră & Guado Al Tasso 2011

Regiunea viticolă Bolgheri din sudul Toscanei este o legendă vie, de dată relativ recentă în istoria vinului italian. Aici au apărut, începând cu 1994, aşa […]

Learn More

Escalop de viţel & Cannonau di Sardegna, Sella & Mosca

Cannonau este soiul naţional al Sardiniei, el fiind cunoscut în Franţa ca Grenache şi în Spania ca Garnacha. Dacă acest strugure s-a născut pe continent […]

Learn More

Sandvici pané & Sable Noble alb 2015

Cu fiecare nouă ediţie, acest cupaj alb de la M1 conţine tot mai puţine soiuri, dar are din ce în ce mai multă expresivitate, echilibru […]

Learn More

2 Comments

  1. Viata in general este e o “incursiune in necunoscut”… dar trece repede!

Comments are closed.