Cremant d’Alsace este una din cele mai cunoscute apelaţii franţuzeşti de vinuri spumante. De câteva decenii, rivalitatea cu Champagne i-a determinat pe alsacieni să ridice ştacheta calităţii foarte sus. Spumantul de azi s-a născut pe terasele văii Rinului, la Orschwiller-Kintzheim şi poartă amprenta locului din care provine şi a soiului Pinot Blanc din care este făcut. Are o culoare galben pai, o perlare fină şi o textură onctuoasă. Predomină notele de miere, piersică şi pâine prăjită. Gustul puţin dulceag cu atingeri de sâmbure de caisă recomandă acest spumant alături de pastele cu sos de smântână propuse de Costăchel.
