Rasol de chefal & Rosé Terra Romana 2017, SERVE

Sunt ferm convins că orice producător de vin din România, atunci când a făcut primul roze, s-a raportat la SERVE ca la un etalon. Pe de altă parte, dacă evaluezi orice roze românesc şi vrei să-i faci un compliment, probabil ar trebui să spui că seamănă, într-un fel sau altul, cu Terra Romana. Cred că mai mult de-atât nici n-ar fi cazul să spun. Avem de-a face cu un cupaj, în majoritate Merlot plantaţie 2012, completat cu Fetească Neagră pentru complexitate (şi am folosit aici exact cuvintele lui Aurel Rotărescu, enologul cramei). Vinul are o culoare trandafirie opalescentă şi un nas elegant, cu fragi, petale de trandafir şi flori de iasomie. Corpul este plin şi onctuos, iar gustul vine cu multe fructe roşii de pădure, cireşe de mai şi miez de sâmbure de caisă. Postgustul e lung, intens, lăsând o remarcabilă senzaţie de prospeţime şi o dorinţă nestăvilită de a mai turna un pahar. În ceea ce priveşte asocierile gastronomice, se potriveşte cu atât de multe tipuri de mâncare, încât l-aş denumi, fără teama de a greşi prea tare, “vinul panaceu”.