razvan@paharnicul.ro | +40 744 588 570

Chifteluţe de peşte alb & Falanghina 2012, Terredora

În regiunea Campania, la nord de Napoli, creşte încă de pe vremea romanilor un soi alb legendar: Falanghina. Etimologia acestui nume se pare că derivă de la cuvântul latinesc “falangae” – ţăruşul care susţine butucul de vie. Vinul din Falanghina este tipic pentru sudul Italiei: subtil, delicat şi elegant. Culoarea lui este galben pai, translucid, cu o tentă verzuie. Nasul vine cu ierburi uscate, tapenadă de măsline şi senzaţii mentolate. Corpul vinului este amplu, cu o bună aciditate şi cu alcool perfect integrat. La vinificare nu s-a folosit deloc baricul, prin urmare gustativ se regăsesc doar notele specifice soiului Falanghina: mere verzi, caise şi lime. Postgustul este extrem de proaspăt lăsând senzaţii de fructe verzi şi citrice. Un vin foarte democratic în ceea ce priveşte asocierile gastronomice: se asortează bine atât cu brânzeturile cât şi cu peştele sau fructele de mare.

Reţeta lui Costăchel | Chifteluţe de peşte alb în sos de roşii cu somon afumat

Related articles

La Petite Sophie 2015, Gitana Winery

Cartofi umpluţi cu peşte & La Petite Sophie 2015, Gitana Winery

Acest cupaj eclectic de Chardonnay, Fetească Regală şi Riesling este dedicat “micuţei noastre Sophie” de la “Vinăria Ţiganca”, precum scrie chiar pe contraetichetă. Vinul provine […]

Learn More
Cupaj alb sec 2023, Crama 1000 de Chipuri

Budincă de clătite cu spanac & Cupaj alb sec 2023, Crama 1000 de Chipuri

Un cupaj din Fetească Albă, Fetească Regală, Riesling Italian, Sauvignon Blanc şi Tămâioasă Românească, originar din Finţeşti/Dealu Mare (judeţul Prahova), un vin pe cât de […]

Learn More

Piftie de cocoş & Viognier-Traminer, Edoardo Miroglio

Acest cupaj bulgăresc de Viognier şi Traminer provine din struguri crescuţi în cultură BIO – adică la care s-au folosit doar tratamente cu substanţe naturale. […]

Learn More