razvan@paharnicul.ro | +40 744 588 570

Ficăţei de pasăre & Chardonnay, Rocca Ventosa

Astăzi vom turna în pahare un vin dintr-un soi franţuzesc produs într-o podgorie din însorita Italie. Rocca Ventosa Chardonnay 2009 este vinificat la Cantina Tollo din Abruzzo din struguri Chardonnay 100%, recoltaţi dintr-o vie de 15 ani, cu o productivitate de “doar” 9 tone la hectar. Macerarea strugurilor s-a făcut la rece iar fermentarea mustului, în tancuri de inox, la 18 grade. Un detaliu interesant: 10% din must a fost separat în baricuri de stejar franţuzesc, unde a fermentat şi apoi s-a maturat timp de 6 luni, după care a fost reasamblat în sticlă. A rezultat un vin sec, cu 3,5 grame de zahăr la litru, având 13,5% volume alcool şi o bună aciditate. Culoarea este galben pai cu vagi irizaţii verzui, buchetul este intens cu multe fructe tropicale, miere de albine şi note de vanilie. Gustativ este un vin cu corp robust, arome intense şi postgust lung şi persistent. Temperatura recomandată pentru servire este de 8 grade iar preţul la raft este de 25 de lei pentru o sticlă. Ştiu că unii cârcotaşi vor spune că un Chardonnay este prea “sofisticat” pentru reţeta lui Costăchel cu ficăţei de pasăre şi mămăligă prăjită. Nu am alt argument în favoarea acestei recomandări decât că am încercat vinul şi se potriveşte de minune!

Reţeta lui Costăchel | Ficăţei de pasăre cu sos de roşii şi mămăligă prăjită

Related articles

Sauvignon Blanc 2022, Vinuri de garaj

Inele de calamar pane & Sauvignon Blanc 2022, Vinuri de garaj

Un Sauvignon Blanc 100%, din regiunea Murfatlar (judeţul Constanţa), maturat în tanc de inox şi îmbuteliat într-o ediţie limitată de 930 sticle. Un vin proaspăt […]

Learn More

Viţel Romanoff & Cuvée Charlotte

De Crăciun, Costăchel ne aruncă o dublă provocare: cine va putea găti reţeta lui Auguste Escoffier dar şi cine va găsi un vin pe măsură. […]

Learn More
Talo Negroamaro 2020, San Marzano

Fasole cu afumătură & Talo Negroamaro 2020, San Marzano

Un Negroamaro din regiunea Salento (sudul extrem al Italiei), un vin tânăr, vivace şi colocvial, care livrează, fără ocolişuri, plăcerea plenară a fructelor negre supracoapte. […]

Learn More

2 Comments

  1. În Iaşi, la Good Point cu 25 de lei la raft. În Bucureşti l-am văzut la Gourmandise Traiteur (Bibescu Vodă 3, pe Dealul Mitropoliei).

Comments are closed.