razvan@paharnicul.ro | +40 744 588 570

Muşchi de vită cu ciuperci & Mazzano Amarone 2006

Acest Amarone este produs în regiunea Valpolicella din nordul Italiei, prin metoda tradiţională “Appassimento”. Practic, vinul este obţinut din trei soiuri – Corvina, Rondinella şi Molinara – ale căror boabe sunt supuse deshidratării, înainte de a fi vinificate. Metoda este migăloasă dar rezultatul e pe măsura efortului depus. Culoarea vinului este vişiniu închis, opac. Nasul este reţinut dar foarte complex, cu stafide, pielărie şi note minerale. Aciditatea este excelentă, taninurile sunt vii iar alcoolul – chiar dacă este într-o concentraţie generoasă – abia se simte. Gustativ vinul este gemos, cu prune, vişine supracoapte, marţipan şi cafea. Postgustul mediu, proaspăt, lasă senzaţii de fructe negre, ciocolată, smochine şi fum. Vinul are cel puţin 35 de ani potenţial de învechire şi pare predestinat asocierii cu muşchiul de vită sau carnea de vânat.

Reţeta lui Costăchel | Muşchi de vită cu ciuperci, prosciutto şi cafea

Related articles

Litorale Rosato 2017, Val delle Rose

Paste cu piept de pui & Litorale Rosato 2017, Val delle Rose

Un roze corpolent, intens şi expresiv, din Sangiovese 100% vinificat în alb şi presat lejer, pentru a obţine o discretă tentă cărămizie. Nasul este delicat, […]

Learn More
Premium Chardonnay 2022, Crama Oprişor

Tăiţei cu hribi şi smântână & Premium Chardonnay 2022, Crama Oprişor

Un Chardonnay 100%, din sud-vestul Olteniei (comuna Oprişor, judeţul Mehedinţi), un vin complex şi complicat, maturat în lemn şi realizat într-un stil californian, de “Lume […]

Learn More

Mâncărică de vinete & Maraia Sangiovese di Toscana

Maraia este un vin toscan ceva mai libertin. Cu toate că este obţinut din soiul Sangiovese, el nu se supune constrângerilor stilistice ale vinurilor cu […]

Learn More