razvan@paharnicul.ro | +40 744 588 570

Muşchi de vită cu ciuperci & Mazzano Amarone 2006

Acest Amarone este produs în regiunea Valpolicella din nordul Italiei, prin metoda tradiţională “Appassimento”. Practic, vinul este obţinut din trei soiuri – Corvina, Rondinella şi Molinara – ale căror boabe sunt supuse deshidratării, înainte de a fi vinificate. Metoda este migăloasă dar rezultatul e pe măsura efortului depus. Culoarea vinului este vişiniu închis, opac. Nasul este reţinut dar foarte complex, cu stafide, pielărie şi note minerale. Aciditatea este excelentă, taninurile sunt vii iar alcoolul – chiar dacă este într-o concentraţie generoasă – abia se simte. Gustativ vinul este gemos, cu prune, vişine supracoapte, marţipan şi cafea. Postgustul mediu, proaspăt, lasă senzaţii de fructe negre, ciocolată, smochine şi fum. Vinul are cel puţin 35 de ani potenţial de învechire şi pare predestinat asocierii cu muşchiul de vită sau carnea de vânat.

Reţeta lui Costăchel | Muşchi de vită cu ciuperci, prosciutto şi cafea

Related articles

Manzoni Moscato demisec 2017, Le Rive

Tartă cu brânză de vaci & Manzoni Moscato 2017, Le Rive

Un spumant oarecum neobişnuit, ce provine din regiunea Veneto (mai precis din Treviso), obţinut din Manzoni Moscato – soi botezat după numele creatorului său, enologul […]

Learn More

Vinete cu usturoi & Leat 6500 Pinot Gris 2011

Francezii îl iubesc, italienii îl iubesc, românii îl iubesc. Mă refer, desigur, la soiul Pinot Gris. Chiar dacă unii purişti susţin că doar în Burgundia […]

Learn More
Terra Romana Rose 2019, SERVE

Cartofi umpluţi cu peşte & Terra Romana Rose 2019, SERVE

Chiar dacă Terra Romana nu mai este demult singurul roze românesc demn de luat în seamă, el rămâne, în continuare, un reper solid, genul acela […]

Learn More