Italienii din nordul peninsulei numesc acest Gavi “un vin de munte”. Practic, vorbim de un vin sec, delicat şi crocant, obţinut din Cortese – soi de strugure care se simte “ca acasă” în regiunea de la poalele munţilor Apenini. Culoarea vinului este galben pai, cu irizaţii verzui, iar nasul este elegant, cu flori de câmp, ierburi uscate şi fine aluzii minerale. Alcoolul este impecabil integrat în corpul amplu, cu o excelentă aciditate. Gustul este direct şi liniar, cu arome de mere verzi, lime şi anghinare. Postgustul este lung, proaspăt, lăsând senzaţii de ardei verde şi grapefruit. Dacă este bine răcit, acest Cortese va fi cel mai bun prieten al unei porţii de paste cu vinete.
