Varză cu carne de pui & Botrosecco Cabernet 2014, Le Mortelle

Un supertoscan din Cabernet Sauvignon şi Cabernet Franc, baricat 12 luni şi apoi maturat încă 5 ani în sticlă. Un exemplar care dovedeşte cum e posibil ca, dintr-un soi atât de robust precum Cabernet-ul, să obţii (desigur, dacă eşti în curtea lui Marchesi Antinori) cel mai fin şi delicat vin cu putinţă. Culoarea este vişiniu opac, cu o fină bordură cărămizie ce trădează etatea vinului şi un nas somptuos, cu fructe negre confiate, tabac şi note balsamice. Corpul este suplu, cu taninuri extrem de moi şi perfect integrate, alcool insesizabil şi o aciditate încă vie. Gustul, intens, aduce coacăze negre, mure şi vişine supracoapte, la care se adaugă ciocolată amară şi lemn dulce. Postgustul, foarte lung, lasă minunate senzaţii de trufe albe de pădure, impresii vanilate şi aluzii minerale.