Paharnicul

Falanghina 2012, Terredora

În regiunea Campania, la nord de Napoli, creşte încă de pe vremea romanilor un soi alb legendar: Falanghina. Etimologia acestui nume se pare că derivă de la cuvântul latinesc “falangae” – ţăruşul care susţine butucul de vie. Vinul din Falanghina este tipic pentru sudul Italiei: subtil, delicat şi elegant. Culoarea lui este galben pai, translucid, cu o tentă verzuie. Nasul vine cu ierburi uscate, tapenadă de măsline şi senzaţii mentolate. Corpul vinului este amplu, cu o bună aciditate şi cu alcool perfect integrat. La vinificare nu s-a folosit deloc baricul, prin urmare gustativ se regăsesc doar notele specifice soiului Falanghina: mere verzi, caise şi lime. Postgustul este extrem de proaspăt lăsând senzaţii de fructe verzi şi citrice. Un vin foarte democratic în ceea ce priveşte asocierile gastronomice: se asortează bine atât cu brânzeturile cât şi cu peştele sau fructele de mare.

Reţeta lui Costăchel | Chifteluţe de peşte alb în sos de roşii cu somon afumat