razvan@paharnicul.ro | +40 744 588 570

Porc Mu-Shu & Prorogos Red, Lafazanis

Poate v-aţi fi aşteptat ca la reţeta chinezească a lui Costăchel să vă propun un vin chinezesc. Aş fi făcut-o şi pe asta dacă m-aş fi priceput cât de cât la vinurile Asiei de Est. Din păcate nu am (încă) aceasta pretenţie. Şi atunci ce e de făcut? Am să încerc o mică extravaganţă: un vin grecesc. Unul roşu, desigur, uşor de băut şi foarte uşor de asortat la purcelul Mu-Shu. Vom vorbi în continuare de Prorogos Red 2010, un vin produs la crama Lafazanis din regiunea Nemea, Peloponez. Este vorba de un sepaj (strugurii sunt fermentaţi împreună) realizat din soiurile Agiorgitiko (70%) şi Cabernet Sauvignon (30%) – un vin tânăr, nebaricat, cu o concentraţie alcoolică mai rar întâlnită la vinurile roşii moderne: doar 12%. Dar să lăsăm teoria şi să trecem la practică: răcim puţin vinul (12-14 grade) şi-l turnam în pahare… Culoarea este roşie, foarte frumoasă şi strălucitoare. Nasul este proaspăt şi fructat, cu multe vişine şi cireşe. Gustul este sec şi răcoritor, cu arome de fructe roşii, puţin iodat şi cu taninuri moi. Postgustul mediu spre lung ne lasă o senzaţie de prospeţime şi o inexplicabilă dorinţa de a mai turna un pahar. Prin urmare, vinul este de cursă lungă, de băut cu cana până la ziuă… Preţul este pe măsură: 20 de lei sticla. Vinul îşi face banii până la utimul leu şi ne rămâne în memoria gustativă ca unul original. Cu certitudine clima foarte caldă din Grecia încurajează producţia şi consumul de vinuri nebaricate, slab alcoolizate, cu aciditate moderată şi taninuri delicate. E altceva decât sunt obişnuiţi consumatorii europeni dar nu e rău de loc… mai ales pentru o seară toridă de vară!

Reţeta lui Costăchel | Porc Mu-Shu

Related articles

Enira Reserva 2014, Domaine Bessa Valley

Canelloni umpluţi cu carne & Enira Reserva 2014, Domaine Bessa Valley

Un vin foarte tânăr şi totuşi perfect şlefuit, gata de băut chiar acum. Enira Reserva este un cupaj complex de Syrah, Merlot, Petit Verdot şi […]

Learn More
Alira Concordia 2013, WineRo

Soutzoukakia & Alira Concordia 2013, WineRo

Prin intermediul acestui cupaj de Fetească Neagră şi Merlot, producătorul dobrogean de la Aliman încearcă să reînvie tema antică a Concordiei – zeiţa ce întruchipa […]

Learn More
La Petite Sophie 2015, Gitana Winery

Cartofi umpluţi cu peşte & La Petite Sophie 2015, Gitana Winery

Acest cupaj eclectic de Chardonnay, Fetească Regală şi Riesling este dedicat “micuţei noastre Sophie” de la “Vinăria Ţiganca”, precum scrie chiar pe contraetichetă. Vinul provine […]

Learn More