Chenin Blanc şi Chardonnay sunt cele două soiuri ce susţin acest spumant, obţinut prin metoda tradiţională, în regiunea Maine et Loire din vestul Franţei. Elegant şi complex, acest vin poate seduce atât pe amatorii de Champagne, cât şi pe cei de Cava, deopotrivă. Are o culoare solară şi o perlare fină, cu un nas ce aduce mere coapte, pâine prăjită şi fine note de calcar. În gust se regăsesc fructe verzi – mere şi caise, plus senzaţii de fagure de miere şi tapenadă de măsline. Postgustul este mediu, intens mineral, lăsând elegante impresii de citrice amărui. Foarte potrivit pentru o salată de fasole cu peşte.
