Rizoto cu peşte & Prosecco Brut, Ville d’Arfanta

Un spumant clasic italian, originar din Valdobbiadene – o regiune care reprezintă, prin ea însăşi, o garanţie a calităţii unui Prosecco. Vinul de bază este obţinut din soiul Glera, iar a doua fermentare e realizată prin metoda Charmat, în tancuri de inox. Culoarea este galben pai, foarte limpede, cu o perlare consistentă şi persistentă. Nasul este proaspăt şi exotic, cu multe fructe tropicale (ananas şi banane) bine coapte. Gustul, extrem de elegant, este centrat pe mere verzi, la care se adaugă câteva tuşe de apă de trandafiri şi patiserie fină. Alcoolul are o prezenţă discretă, iar aciditatea vie ţine destul de bine în frâu zahărul rezidual, astfel încât acest spumant poate face faţă, fără probleme (şi) funcţiei de aperitiv. Postgustul este proaspăt, lăsând o senzaţie dulceagă şi puţin citrică. Trebuie să-l răciţi energic înainte de a-l turna în pahare şi, pentru orice eventualitate, să aveţi în frigider încă o sticlă.