Mâncărică de vinete & Pojega Ripasso 2019, Guerrieri Rizzardi

Ripasso, un vin obţinut printr-o metodă tradiţională din nordul Italiei, reuşeşte să facă o frumoasă punte de legătură între Valpolicella Classico (un vin tânăr, proaspăt, dominat de fructe rosii suculente) şi Amarone – celebrul “monstru sacru” din Valpolicella (un vin sofisticat, cu arome complexe şi textura masivă). Nu rezonez defel cu denumirea de “Amarone al săracului” dată de anglo-saxoni vinului Ripasso, iar exemplarul de azi e o dovadă vie că Ripasso poate fi un vin absolut remarcabil, la un preţ foarte atractiv. Avem de-a face cu un cupaj de Corvina, Corvinone, Rondinella şi Merlot, supus unei duble fermentări alcoolice şi maturat 12 luni în baricuri de stejar franţuzesc. Rezultatul este un vin care are, pe de o parte, un caracter exuberant, dat de aciditatea ridicată şi de absenţa zahărului rezidual şi, pe de altă parte, o complexitate aromatică cuceritoare, care ne duce inevitabil cu gândul la un Amarone foarte tânăr: fructe roşii confiate, condimente picante (cuişoare, piper, scorţişoară) şi note discrete date de maturarea în lemn (vanilie, ciocolată amară, tabac). Pe scurt, un vin de toată isprava.